EFSA является ключевой организацией Евросоюза по оценке рисков в области безопасности продуктов питания и кормов. EFSA тесно взаимодействует с национальными организациями, оказывает независимые научные консультации, осуществляет связь в открытом режиме по вопросам существующих и возможных рисков.