Международный центр картофеля, краткое название которого CIP, имеет испанское происхождение, был основан в 1971 году как организация по исследованию клубней с целью внедрения решений насущных проблем голода, нищеты и истощения природных ресурсов. Головной офис CIP находится в Лиме, Перу, и имеет 30 офисов в развивающихся странах Азии, Африки и Латинской Америки.